Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos.
Em qual órgão esse processo será iniciado?
A) Rim.
B) Fígado.
C) Intestino.
D) Pâncreas.
E) Estômago.
Resolução Em Texto
- Matérias Necessárias para a Solução da Questão:
- Biologia (Fisiologia Humana: Sistema Digestório)
- Química (Reações em Meio Ácido)
- Interpretação de Texto Científico
- Tema/Objetivo Geral: Aplicar o conhecimento sobre a fisiologia do sistema digestório para identificar em qual órgão ocorrem as condições químicas (presença de ácido clorídrico) descritas no texto.
- Nível da Questão: Fácil.
- A questão se resolve com um conhecimento básico de biologia do ensino médio: qual órgão do corpo humano produz ácido clorídrico? A resposta (estômago) é um dos fatos mais conhecidos sobre a digestão.
- Gabarito: E
- A alternativa está correta porque o texto afirma que a reação perigosa acontece entre o nitrito de sódio (conservante de carnes) e o ácido clorídrico. Dentro do sistema digestório humano, o único órgão que produz e secreta ácido clorídrico como parte de seu funcionamento normal é o estômago.
PASSO 1 – O QUE A QUESTÃO QUER? (O MAPA DA MINA)
Decodificação do Objetivo: Em bom português, a missão é: “O texto descreve uma reação química perigosa que precisa de um ingrediente especial: ácido clorídrico. Ao comermos uma carne com conservante, em qual órgão do nosso corpo essa reação vai começar a acontecer?”
Simplificação Radical (A Analogia Central): Imagine que você comeu uma semente especial (o “nitrito de sódio”) que só germina se for regada com suco de limão puro (o “ácido clorídrico”). A questão pergunta: em qual “vaso de planta” (órgão) do seu sistema digestório essa semente vai encontrar o “suco de limão” necessário para germinar e se tornar uma planta perigosa?
Plano de Ataque (O Roteiro da Investigação):
- Identificar os Reagentes: Quais são as duas substâncias que precisam se encontrar para a reação começar?
- Mapear a “Cena do Crime”: Vamos fazer uma varredura pelos principais órgãos do corpo humano listados e verificar se eles contêm um dos reagentes-chave.
- Localizar o Ponto de Encontro: Em qual órgão o nitrito de sódio (que vem da comida) vai encontrar o ácido clorídrico (produzido pelo corpo)?
- Realizar a Autópsia: Vamos analisar cada alternativa para encontrar o “vaso de planta” correto.
PASSO 2 – DESVENDANDO AS FERRAMENTAS (A CAIXA DE FERRAMENTAS)
Para este caso, a melhor ferramenta é uma Análise Forense dos Órgãos Suspeitos. Vamos investigar o ambiente químico de cada um.
RELATÓRIO DO LABORATÓRIO FORENSE: ANÁLISE DE PH
| Órgão Suspeito | Função Principal | Ambiente Químico (pH) | Presença de Ácido Clorídrico (HCl)? | Veredito |
| Rim | Filtração do sangue. | Neutro (~7.4). | NÃO. | INOCENTE |
| Fígado | Produção de bile. | A bile é alcalina. | NÃO. | INOCENTE |
| Intestino | Absorção de nutrientes. | Alcalino (neutralizado pelo bicarbonato do pâncreas). | NÃO. | INOCENTE |
| Pâncreas | Produção de enzimas e bicarbonato. | O suco pancreático é alcalino. | NÃO. | INOCENTE |
| Estômago | Digestão de proteínas. | EXTREMAMENTE ÁCIDO (pH 1.5 a 3.5). | SIM! O suco gástrico é rico em HCl. | SUSPEITO PRINCIPAL |
Conclusão Forense: O relatório do laboratório é conclusivo. O único órgão da lista que contém o reagente-chave, o ácido clorídrico, é o Estômago.
PASSO 3 – INTERPRETAÇÃO GUIADA (MÃO NA MASSA)
Nosso relatório forense já apontou o local do crime. A lógica é simples:
- A comida (carne com nitrito de sódio) desce pelo esôfago e chega ao estômago.
- No estômago, ela se mistura com o suco gástrico, que é rico em ácido clorídrico (HCl).
- O “encontro” dos dois reagentes acontece, e a primeira etapa da reação (formação do ácido nitroso) é iniciada.
O estômago é, portanto, o “reator químico” onde o processo começa.
🚨 ARMADILHA CLÁSSICA! 🚨
CUIDADO! A armadilha aqui é a confusão entre os papéis dos órgãos digestivos. Um candidato pode lembrar que o intestino (C) ou o pâncreas (D) são cruciais para a digestão, mas esquecer suas funções químicas específicas. O pâncreas e o intestino trabalham para neutralizar a acidez que vem do estômago. Portanto, eles são ambientes alcalinos, o oposto do que a reação precisa.
A Bússola (O Perfil do Culpado):
- Síntese do raciocínio: A investigação mostra que a reação necessita de ácido clorídrico. O único órgão do sistema digestório que produz esse ácido é o estômago.
- Expectativa: A alternativa correta deve ser o estômago.
PASSO 4 – ALTERNATIVAS COMENTADAS (A AUTÓPSIA)
Vamos agora interrogar cada um dos órgãos suspeitos.
- A) Rim.
- A “Narrativa do Erro”: Uma associação genérica com “processamento de substâncias”.
- O “Diagnóstico do Erro”: Fuga ao Tema. O rim faz parte do sistema urinário, não do digestório. Ele filtra o sangue, mas não produz nem contém ácido clorídrico.
- Conclusão: 🔴 Alternativa incorreta.
- B) Fígado.
- A “Narrativa do Erro”: O candidato lembra que o fígado é um órgão central no metabolismo.
- O “Diagnóstico do Erro”: Função Incorreta. O fígado produz a bile, que é alcalina e ajuda na digestão de gorduras, mas não produz HCl.
- Conclusão: 🔴 Alternativa incorreta.
- C) Intestino.
- A “Narrativa do Erro”: O candidato foca em um órgão central da digestão.
- O “Diagnóstico do Erro”: Ambiente Químico Incorreto. O ambiente do intestino delgado é alcalino para neutralizar o quimo ácido vindo do estômago e permitir a ação das enzimas pancreáticas.
- Conclusão: 🔴 Alternativa incorreta.
- D) Pâncreas.
- A “Narrativa do Erro”: O candidato pensa em outro órgão digestivo.
- O “Diagnóstico do Erro”: Função Incorreta. O pâncreas é a principal fonte de bicarbonato, a substância que neutraliza o ácido, sendo, portanto, um órgão de função oposta à necessária para a reação.
- Conclusão: 🔴 Alternativa incorreta.
- E) Estômago.
- Análise de Correspondência: Esta alternativa é o retrato falado da nossa Bússola. É o único órgão da lista cuja função fisiológica é produzir e manter um ambiente de alta acidez com base em ácido clorídrico, a condição exata para a reação descrita.
- Conclusão: 🟢 Alternativa correta.
PASSO 5 – O GRAND FINALE (APRENDIZAGEM EXPANDIDA)
Frase de Fechamento: Confirmamos que a alternativa E é a correta. Este caso é uma demonstração de como a química dos alimentos e a fisiologia do nosso corpo estão intrinsecamente conectadas, e como a composição da nossa dieta pode levar a reações inesperadas dentro de nós.
Resumo-flash (A Imagem Mental): O estômago é o laboratório de ácido do corpo; não misture os reagentes errados lá dentro.
Para ir Além (A Ponte para o Futuro): O mesmo princípio de um ambiente químico específico de um órgão sendo o local de uma reação é fundamental na Farmacologia, no desenvolvimento de medicamentos com revestimento entérico. Alguns remédios (como a aspirina em certas formulações) podem ser agressivos para a parede do estômago (ácido) ou podem ser destruídos pelo ácido estomacal. Para evitar isso, a indústria farmacêutica cria comprimidos com um revestimento especial (entérico) que é resistente ao ácido. Esse revestimento só se dissolve no ambiente alcalino do intestino, liberando o princípio ativo apenas onde ele deve ser absorvido. A lógica é a mesma: os químicos usam o conhecimento dos diferentes “laboratórios” do nosso corpo para controlar onde uma reação (a liberação do remédio) vai acontecer.